數年前經過金華街【廖家牛肉麵】發現店前排著長長人龍產生好奇，原來廖家牛肉麵不但開業超過40年，曾獲2018、2019年米其林必比登推介，每日10點開賣下午2點結束排隊始終不中斷，最強也最迷人的是牛肉麵湯頭，濃郁甘醇介於傳統清燉與紅燒，即便炎熱的夏季喝完也是舒服的
特色：超過40年牛肉麵店，曾獲2018、2019年米其林必比登推介
價位：牛肉麵250元起，牛肉湯麵140元起
交通：鄰近有付費停車場
金華街廖家牛肉麵交通方式
地址：台北市大安區金華街98號，電話：02-23517065，時間：10:00～14:00，周一休
捷運
東門站步行約9分鐘，古亭站步行約10
分鐘
自駕停車場
金華路上的停車格，政大公企中心停車場，Times杭州南路第5停車場
公車
最近的公車站牌公企中心
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金華街廖家牛肉麵內用環境
首次看到廖家牛肉麵於2022年，拍榕錦時光生活園區見對面怎麼在排隊，三年過去了狀態一樣果然是名店
周六近10:30抵達，好險人還不多
內用約20個座位，店不大加上小菜區大家容易擠在櫃台前
或許雨天外帶特別多，電話響個不停，外帶的麵條可選要煮或不煮
旁邊的攝影機表示外面已大排長龍啦！
醬料區，有蒜頭及酸菜
金華街廖家牛肉麵菜單
◆菜色品項與價格以現場實際供應為主
只賣五種，讓我想起之前朝聖忠誠牛肉麵大小碗也差不多這價，但忠誠的份量大粉多XD
小菜肯定要點的
金華街廖家牛肉麵餐點介紹
小菜
豬頭皮煙燻風味
鹹香的小魚豆干每日限量20盤，早來才吃的到
現切豆干切得極薄也是功夫，切面大小孔洞代表更易吸收滷汁，淋辣椒調料涮嘴
牛肉麵小碗
湯面的色澤與油脂不像純清燉，據查使用牛骨、牛油及獨家醬料熬煮
當季空心菜，友人吃過菠菜那就是冬季了
建議先喝原湯，有牛味無牛腥，濃醇不鹹膩，比例與拿捏恰好我喜歡
小碗約7塊前腿肉偏瘦，家常麵條粗厚不易爛
酸菜是稱職的配角，酸與鹹都淡淡的會回甘，是加分不搶戲
牛肉湯麵大碗
靈魂精髓是湯底，因此友人純點湯麵，畢竟無加湯服務
以往我習慣吃紅燒多於清燉，倘若紅燒是激情，那麼廖家的湯屬於柔和細膩中帶有力量，不自覺喝光喉頭舒服確實被打動
每人口感定見並不相同，『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹
本篇乃本人實際食用體驗心得，無廣告意圖（非商業性質）僅供參考、無推銷之意
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